TAPAS

Navnet Tapas kommer av det spanske ordet tapar som betyr å dekke til. På serveringsteder var det vanlig å dekke til sherry glassene for å beskytte mot fluer. Senere ble det vanlig å legge småretter oppå skivene, og tapas har i dag utviklet seg til en egen kunstart innen matlagning. Her kommer noen sunne og enkle varianter av tapas med bygg.  BYGG FRITTATA MED TOMATER OG SPINAT:   Du trenger:

• Olje
• 1 hvitløksfedd
• 1 skivet rødløk
• 150 g spinat
• 10 delte sherrytomater
• 100 g kokt middagsbygg
• 8 egg
• 1 ts salt
• Nykvernet pepper
• 25 g revet parmesan

Slik gjør du:

1. Stek hvitløk og rødløk i olje i middels varm stekepanne. Løken skal bli myk men ikke brun. Ha spinat i pannen og stek videre til den faller sammen.
2. Visp sammen egg med salt og pepper. Legg de halve tomatene i pannen sammen med bygget og hell over eggeblandingen. Eggepannen stivner etter cirka 10 minutter. Riv over parmesanost og skjær omeletten i små pene stykker.

  AVOKADOKREM:

• 1 avokado
• 1 ss sitron
• Salt og pepper

Denne superenkle kremen er et must på tapasfatet og passer spesielt godt til laks.   GROVE MINI QUICHE: Denne paien er en klassiker og alltid en vinner. Vi har laget den litt sunnere men bevart den gode smaken.   PAIBUNN:

• 2 dl hvetemel
• 1 ½ dl lettkokte bygg og havregryn
• 50 g smeltet smør
• 1 ½ dl creme fraiche (gjerne lett varianten)
• ½ ts salt
• 2 ss vann

Kjær alle ingrediensene i en food processor og elt deigen godt sammen. La deigen ligge kaldt i 30 minutter. Smør formene godt og trykk deigen ut. Prikke deigen og forstek i 10 minutter på 180⁰C midt i ovnen.   PAIFYLL:

• 200 revet ost
• 200 g strimlet skinke

  EGGEBLANDING:

• 6 egg
• 2 dl matfløte
• Salt og pepper

  Legg fyllet i formene og hell over eggestanden. Stek paiene ved 180⁰C i ca 10 minutter. Tips: Til tapas er det veldig lekkert å steke paien i bittesmå former. Her har vi brukt gamle sandkakeformer. Bare husk å smøre formene veldig godt.   TAPASBOLLER MED BYGG:

• 400 g karbonadedeig
• 100 g kokte middagsbygg
• 1 egg
• 1 gul hakket løk
• 1 ts salt
• Krydder: paprika, chili, hvitløk og svart pepper
• Olje til steking

Bland alle ingrediensene godt sammen. Lag en prøvekake og sjekk om du trenger mer krydder. Forme bollene til små golfballer og stek i pannen til de er gjennomstekte.   GAZPACHO Denne spanske nasjonalsuppen serveres kald og er en vitaminbombe som frisker godt opp mellom tapasrettene. 6 Porsjoner:

• 4 fedd hvitløk
• Olivenolje til steking
• 1 agurk
• 1 rød paprika
• 1 gul paprika
• ½ rød chili
• 1 boks hermetiske tomater
• 5 dl kaldt vann
• 1 pose byggfiber (20 g)
• Salt og svart pepper
• 3 ss rødvinseddik
• Hakket frisk koriander

  Fremgangsmåte:

1. Kutt alle grønnsakene i biter og bland inn chilien.
2. Fres hvitløken blank i olje i stekepannen.
3. Ha i grønnsakene og stek til de blir blanke.
4. Kjør grønnsakene i food processor og tilsett boksen med tomater og det kalde vannet.
5. Smak til med salt pepper og rødvinseddik.