Oppskrift
PIZZA MED SPINAT OG KANTARELL
PIZZA MED SPINAT OG KANTARELL
Pass på! Den hvite pizzasausen i denne oppskriften er smakfull i seg selv, og trenger nesten ikke topping. Derfor anbefaler vi at du holder litt igjen, -ikke sleng på alt som finnes. Smakene må få passe sammen, og alt må få sin plass. Frisk spinat er kjempegodt på pizza – den blir ikke soggy som du kanskje skulle tro. Når det gjelder ost kan du velge den milde mozarellaen eller en kraftig blåmuggost, alt etter hva du føler for og liker best. Cashewnøtter knuses mellom hendene og strøs over. Og nå som det er kantarellsesong: Smørstekt kantarell forberedes for seg selv, og legges på pizzaen idet den serveres.
Klarer du spise bare en av disse? Tips: Beregn to til matglade personer!
Anbefaling til vinglasset; en god Barolo eller Barbera.
Ingredienser:
1 pk GULLBYGG steinovnsbakte pizzabunner
Hvit pizzasaus
1 boks creme fraiche (300 g pr boks)
2 ss tørr hvitvin (kan droppes)
1 ss olivenolje
2 ss finhakket frisk timian
1 hvitløksfedd
0.5 sitron (zest), dvs finrevet skall
1 ts nykvernet pepper
Topping
2.5 store håndfull frisk spinat
1 pakke fersk mozarella (125 g pr pakke)
1 håndfull cashewnøtter (evt. rå valnøtter)
2.5 håndfull kantarell (evt østerssopp eller aromasopp)
1 ss meierismør
Slik gjør du:
1Først sausen (Sausen har også godt av å få hvile litt etter å ha blitt blandet, så den kan lages klart og settes kaldt)
2Finn frem en bolle, og hell boksen med creme fraiche over i den.
3Finhakk timian. Rasp hvitløksfeddene på en liten rasp, eller finhakk dem.
4Vask sitronen godt, og rasp av skallet (kun det gule, ikke noe hvitt).
5Kvern pepper over blandingen. Rør inn hvitvin og olivenolje. Bland alt godt, og sett bollen kaldt til pizzaen skal bakes ut.
6Pakk ut pizzabunnene, og legg et jevnt lag med saus over.
7Om spinaten er ferdigskylt kan den legges rett på, om den må skylles kan det være smart å kjøre den i en salatslynge eller tørke av den før den legges på pizzaen. Det gjør ingenting om det ligger litt haug med spinat, det vil synke sammen så fort den er i ovnen.
8Bruk hendene, eller en kniv, til å knuse cashewnøttene i mindre biter. Strø disse over pizzaen.
9Hell vannet av mozarellaen, og riv den i små biter som fordeles utover pizzaen.
10Sett pizzaen i ovnen på høyeste varme, og la den stå til osten har smeltet og kantene er gyldne.
11I mellomtiden varmes en ren stekepanne opp, og kantarellen has over i tørr panne. Om du har store kantareller, kan de gjerne rives i mindre biter. Riv isåfall fra midten av hatten, sånn at du deler den fra topp til bunn. Når soppen begynner å slippe vannet i stekepannen og dette har fordampet, has det i en spiseskje smør. La kantarellen stekes i smøret på lav varme til de har blitt litt mørke og gyldne.
12Ta pizzaen ut av ovnen, og fordel kantarellen over pizzaene. Dryss gjerne litt friske timianblader også, sammen med litt ferskt pepper før servering.