Oppskrift
Hjemmebakt brød
Hjemmebakt brød
Ingenting kan måle seg i nærheten av litt hjemmebakst! Dette brødet blir skikkelig saftig og har masse tyggemotstand.
Ingredienser:
6 dl kaldt vann
3 g (et lite hjørne) fersk gjær
3 g salt
400 g siktet hvetemel
100 g sammalt hvete
100 g Gullbygg lettkokte bygg- og havregryn
100 g Gullbygg middagsbygg
Slik gjør du:
1Alle ingredienser, bortsett fra bygg, røres sammen
2La stå i 12 timer på benken eller lenger i kjøleskap.
3La stå i romtemperatur 2 timer før steking.
4Bygg tilsettes like før steking, da man på denne måten ivaretar helsegevinsten av kortfibret betaglukan på best mulig måte. Tilsettes det for tidlig, vil mye av det sunne fibret bli redusert.
5Kok bygg- og havregryn og middagsbygg etter anvisning på pakken.
6Avkjøl til romtemperatur
7Sett stekeovnen på 250 grader med jerngryten.
8Bland i den avkjølte byggen i deigen.
9Hell over i oppvarmet og smurt (etter oppvarming) jerngryte med lokk, eller brødform kledt med bakepapir.
10Bruker du jerngryte stekes brødet på 250 grader med lokk i ca 45 minutter. Deretter uten lokk i 15/20 min.
11Bruker du brødform, steker du brødet på 220 grader i ca 70 minutter.
12Sjekk brødet underveis for å se om det er ferdig. Dette er avhengig av ovnen din.