TILBAKE

Salat med feta, bygg, spinat, tomater, rødløk og urter

Salat med feta, bygg, spinat, tomater, rødløk og urter4 porsjoner

Ingredienser:
1 pose babyspinat eller annen salat
1 brett cherry-tomater, delt i 2
1 pose pinjekjernet, ristet
1 pakke fetaost
Frisk urter (for eks pladpersille, gressløk …)
2 dl Gullbygg middagsbygg, kokt
1 rødløk i skiver

Vinaigrette:
6 ss extra virgin olivenolje
3 ss hvithvinseddik
1 fedd hvitløk, presset
1 ts dijonsennep
salt og pepper

Kok byggen etter anvisning på pakken. Skyll og tørk salaten. Del tomater i to. Rist pinjekjernene i en tørr panne. Del rødløken i to og videre i tynne skiver. Finhakk urtene. Del fetaost i terninger. Bland forsiktig sammen.

Til vinaigretten mikses alle ingrediensene. Smak til med salt og pepper. Serveres ved siden av.

Denne salaten smaker godt alene, eller som tilbehør til grillet fisk, kjøtt eller kylling.